泉香而酒洌

《礼记·月令》载:“水泉必香”。“泉香而酒洌”,酿酒行业称“水为酒之血”,水质的好坏与酒质颇具直接的关系。“泸州水独厚,老窖工艺精;开坛香四溢,随风飘满城。” “酒城酒脉知何处,迹地凤凰山森林公园。” 而位于凤凰山森林公园下的龙泉井水四季常满。为凤凰山森林公园地下水科学与工程与泉水的混合,是美酒英文酿造的上乘之选。

白酒酿造是菌物生长繁殖及酶活动的过程。
全程都亟须有水的参与。

水是酿酒的原料,也是生命的源泉。酒的香味成分中含有100余种金属元素,其中许多源于水。无臭味,有利糖化。能促进酵母的生长繁殖,金属元素丰富。

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